300道雞肉燒肉料理大收錄





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人氣雞肉雞湯料理完整大收錄

雞肉料理篇

(家常雞肉料理)

三杯雞，木耳炒雞肉 ，沙茶炒雞肉，南瓜蘑菇雞 ，馬鈴薯燒雞，瑞士燒雞翅 ，竹筍豆醬雞 ，五色炒雞柳 ，芹菜炒雞絲 ，蓮藕炒雞片 ，洋蔥雞肉絲，銀芽雞絲，香根雞絲，山藥雞絲，黑椒雞絲，黑椒雞脯，醋溜雞片，糖醋雞丁，番茄燒雞，乾燒雞中翅，蔥香雞肉燒，乾蔥豆豉雞，薑汁燒雞，冬瓜燒雞，花瓜燒雞，筍香雞肉煮，酸辣雞丁，花生炒雞丁，紅麴杏鮑菇雞，香菇炒雞柳，泡菜炒雞胸肉片，蘋果炒雞片，芒果雞柳，洛神花燒雞胸，奶油南瓜雞，鳳梨雞球，雞家豆腐，醬燒雞翅，茄辣雞翅，什錦雞絲，白斬雞，棒棒雞，酸辣拌雞絲，雞肉沙拉，道口燒雞，芝麻香蔥雞，胡麻拌韭菜雞絲，芝麻醋拌雞肉，銀芽拌雞絲，雞絲拌醬多變化，雞肉南蠻漬，醋漬雞柳小黃瓜，粉嫩雞胸肉，香椿拌雞，椒麻淋雞片，芥末雞塊，時蔬醋漬雞肉卷，芋頭雞，油蔥雞，香菇蒸雞，雞肉茶碗蒸，鹽燒雞皮，咖哩烤雞腿，咖哩雞，油豆腐沙茶燒雞，滷雞腿，麻油雞，麻油雞油飯，甘蔗滷雞腿，可樂雞翅腿，醬滷雞塊，雞肉梅風煮，雞翅芋香煮，參鬚雞肉粥，咖哩炸棒腿，香酥炸小雞腿，酥皮嫩雞球，杏仁蔬菜雞肉丸，酥炸雞柳卷

(餐廳雞肉料理)

海南雞，海南雞飯，宮保雞丁，左宗棠雞，辣子雞丁，鍋塌雞片，川椒雞片，黑胡椒鐵板雞柳，東安子雞，香辣乾鍋雞，醬爆雞丁，避風塘炒雞，栗子燒子雞，麻醬燒雞，香茅辣醬雞，柱侯雞肉煲，乾煎蒜味雞腿，新疆大盤雞，普羅旺斯煎雞腿，檸檬雞翅，照燒雞腿排，香橙雞腿排，酒香煎雞翅，泰式酸辣雞翅，生菜雞鬆，醬爆雞心，醋溜下水 ，紹興醉雞，蔥油雞，怪味雞，口水雞，紅油雞，東江鹽焗雞，水晶雞肉凍，雞絲拉皮，酥炸雞柳凱薩沙拉，油醋雞肉沙拉，蘑菇玫瑰雞，酸辣雞，紅糟蒸雞胸，豉椒鳳爪，燻雞，茶香雞，義大利香料烤全雞，墨西哥辣烤全雞，紐奧良辣雞翅，辣烤雞翅，紐約辣雞翅，希臘烤雞翅，泰式烤雞腿 ，紅糟脆皮雞，椒鹽雞柳條，椒麻雞，泰式香辣翅小腿，百里香雞翅，香料香雞翅，墨西哥雞肉卷餅 ，花雕雞，香菜雞肉鍋，上湯雞，玫瑰油雞，貴妃雞，貴妃砂鍋雞，雞肉冶部煮，雪泥雞肉煮，啤酒雞，燒雞，茶香雞，客家醬燒雞，福菜燒雞，南洋辣味椰汁雞，泰式椰汁咖哩雞，椰漿雞，親子丼，雞鬆丼，雞肉炊飯，雞肉飯

(小吃雞肉料理)

原味鹽水雞，麻辣鹽水雞，香蔥鹽水雞，鹽水雞內臟，辣味雞翅凍，雞腳凍，蒜味雞腳，冰凍百里香，滷雞胗，滷味雞腿 ，麻油下水 ，桶仔雞，手扒雞，蜜汁烤雞，甘蔗燻雞，燒烤雞肉串，新疆雞肉串，茄苳雞，土窯雞，蒜頭雞，脆皮炸雞排，超大炸雞排，起司雞排，碳烤雞排，紅糟豆乳雞，鹹酥雞 炸雞酥脆好吃的關鍵撇步

唐揚炸雞塊，薄皮嫩炸雞，韓式辣醬脆皮炸雞 ， 優格炸雞，奶油雞米花，檸檬雞柳條，椰奶炸雞，酥炸雞卷，糯米雞腿卷，便當店炸大雞腿，先滷後炸大雞腿

雞湯料理篇

(家常雞湯)

香菇蘿蔔雞湯，椰汁雞湯 ，番茄雞湯，酸白菜雞湯，栗子玉米雞湯 ，蓮子木瓜燉雞 ，瓜仔雞湯，香菇雞湯，芥菜雞湯 ，竹筍雞湯，大黃瓜玉米雞湯，大頭菜雞湯，蘿蔔雞湯，蛤蜊冬瓜雞湯，蛤蜊雞湯，鳳梨苦瓜雞湯，胡椒黃瓜雞湯，山藥雞湯，榨菜竹筍雞湯，大根味噌雞湯，月桂西芹雞湯，元荽雞湯，昆布黃豆芽雞湯，菜脯雞湯，馬鈴薯燉雞湯，金針菇雞湯，秋葵雞丁湯，雞肉鍋物，雞丸子豆漿味噌鍋

(餐廳雞湯)

干貝鮮筍雞湯，干貝蹄筋雞湯，長年菜干貝雞湯，竹笙燉雞湯，竹笙花菇雞湯，檳榔心雞湯，上湯餛飩雞，冬筍土雞湯，蒜頭雞湯，香菇松子雞湯，酸白菜雞湯，麻辣雞湯，藕片燉土雞，冬粉煨雞湯，柿餅雞湯，西洋菜雞蓉湯，雞蓉玉米濃湯，洋蔥嫩雞濃湯，香菇鳳爪湯，白菜鳳爪湯，花生鳳爪湯，筍片鳳爪湯，檳榔心鳳爪湯，雞下水湯

(養生進補雞湯)

燉補藥材輕鬆前處理

人參燉雞湯，韓式人參雞湯，四物雞湯，燒酒雞，養生鮮菇雞湯，茶油雞湯，蘋果雞湯，腰果蜜棗雞湯，青木瓜黃豆燉雞湯，何首烏雞湯，淮山枸杞燉烏雞，茶香雞湯，蓮子百合雞湯，蓮藕白果雞湯，九層塔雞湯，薏仁蓮子雞湯，雙仁燉雞湯，玫瑰養顏雞湯，雪蓮紅棗雞湯，仙草雞湯，沙參玉竹雞湯，雪蛤銀耳雞湯，南瓜豆漿雞湯，桂花銀耳雞湯，黨參黃耆燉雞湯，養生煲雞湯，栗子鳳爪湯，原味雞精，蜆雞精 ，養生煲雞湯

40道必學燒肉料理

經典燒肉篇

紅燒肉、日式燒肉、薑汁燒肉片、照燒豬排、燒烤豬肋排、蜜汁燒排骨、梅乾燒肉、腐乳燒肉、無錫燒肉骨、蒜子燒肉、栗子燒肉、馬鈴薯燒肉、芋頭燒肉、烤麩燒肉、目魚乾燒肉、丁香魚乾燒肉、蠔豉燒肉、東坡肉、貴妃燒肉、元寶燒肉、鯗靠肉、蝦醬燒肉、黃豆燒肉

人氣燒肉篇

肥腸燒肉、蔥燒肉、蘿蔔燒肉、香菇燒肉、海帶燒肉、腐竹燒肉、筍乾燒肉、扁尖筍燒肉、鳳梨燒肉、豆腐燒肉、冬瓜燒肉、油豆腐燒肉、紅麴燒肉、百葉結燒肉、苦瓜燒肉、花生燒肉、麵筋醬燒肉、紅酒燒肉、南瓜燒肉、鮮百合燒肉、紅棗燒肉、金針燒肉、蓮藕燒肉

本書特色

暢銷食譜二合一合訂版！

本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

人氣雞肉雞湯料理完整大收錄

雞肉是台灣人最常吃的料理，更是家常不可或缺的美味菜餚，例如逢年過節時，最常吃的就是油雞、烤雞、醉雞等等；平時料理則是像三杯雞、白斬雞、咖哩雞等等；而去餐廳或外食族也常會吃到左宗棠雞、蔥油雞、椒麻雞等等，這些利用雞肉去烹調的料理，總是令人口水直流，食指大動。此外雞湯更是台灣人最愛喝的湯品，不管是平常晚餐來一鍋瓜仔雞湯；還是進補元氣來碗人蔘雞湯；餐廳中點盅竹笙雞湯等等。雞肉與雞湯已經是台灣飲食中不可或缺的料理，這次我們就將你最想吃的雞肉料理與雞湯，通通教給你！

40道必學燒肉料理

談到燒肉，每個國家的作法各異，但不變的是人們對燒肉的喜愛程度，每一種燒肉都有其獨特的美妙口感。除了香軟多汁的日式燒肉外，中式燒肉嚐起來那油而不膩的滋味也常讓人欲罷不能。

台灣人愛吃燒肉的程度，從它不論是在餐廳或是路邊攤都會出現的普及度，就可以看得出來。燒肉因為常會選用油花較多的部位，所以常會給人油膩的錯覺，但其實嚐起來不但軟Q，而且吃起來相當順口。只要餐桌上出現它的蹤跡，通常都會讓人無法克制的多吃了好幾碗飯。但究竟肉該怎麼燒才好吃？燒肉如此下飯的美味配方又在哪？如何才能在家做出人氣燒肉？別再認為只有大廚才能做出美味的燒肉了，燒肉好吃的祕訣，這本書通通都教你！



新聞分享



台灣手搖杯毒茶風暴延燒，繼英國藍之後，連50嵐、喫茶小舖等也被驗出有超標的農藥殘留。手搖杯飲品可說是現代人的小確幸，現在卻爆發食品安全問題，對此，有網友在昨(23)天下午在PTT發文詢問，「[問卦] 有哪間茶飲沒有農藥的」，有一名正以手搖杯為主題寫碩士論文的網友「kuo8」回應，提供一個「原則性的判斷」，他表示，「賣得品項越多，通常就越有可能使用加工過的製品，風險也比較高」。這篇文章被其他網友直呼，「專業」、「中肯好文」、「推」！

不論是在炎熱的夏天，還是冷颼颼的冬天，現代人都很喜歡來一杯手搖杯飲品，可說是生活中的小確幸，沒想到這樣的小幸福也蒙上了食品安全的陰影，整個毒茶風暴從英國藍開始，陸續連環爆，因此有網友在昨天下午上PTT詢問，「有哪間茶飲沒有農藥的」，結果有一位正以手搖杯為主題寫碩士論文的網友「kuo8」回應，他表示，「本魯不才，正在進行中的碩論剛好以手搖茶為題，雖然還沒有結論但可以提供一點資料」。

「kuo8」在文中表示，「手搖茶從泡沫紅茶的時代走到今天30幾年了，現在市面上手搖茶九成都是進口茶。產地大部分都是越南和中國，因為技術都是台商傳過去的，基本上根本喝不出差別。別說手搖茶了，連老字號茶行都偷用進口茶，自己泡也很難講就不會中標」。

對於鄉民們問到底知名連鎖店和地方小店哪個比較安全？「kuo8」說，「基本上，台灣做茶葉進口貿易的廠商不多，因為牌照花費太高，基本上不超過十家。大盤商一次進口量那麼大，一旦出事牽一髮動全身，所以照理說該有的檢驗應該都會有。如果加盟總部不信任貿易商附上的檢驗報告，通常自己也會去找SGS做化驗」。

對於手搖杯飲品會發生農藥超標事件，「kuo8」覺得怎麼會發生這樣的事，甚至百思不得其解。他文中表示，「無論是加盟總部或是中盤供應商，農藥檢驗這種幾千塊就可以解決的事情，會搞到超標本魯也是百思不得其解。而且台灣的農藥檢驗標準是世界數一數二的嚴，很多日本美國可以接受檢出的農藥，在台灣就不行。更何況農藥也不像之前的塑化劑或順丁烯二酸，根本沒人想到會有這種化工添加物，農藥明明就是超基本的檢驗項目」。

但對於到底哪一家安全，「kuo8」說，「老實說我也不知道。隨便講到時候被驗出三小又會被鄉民打臉。本魯只能提供一個原則性的判斷：賣得品項越多，通常就越有可能使用加工過的製品，風險也比較高」。

「kuo8」文中強調，「現在手搖茶越來越講究自然，很多店家水果都要自己搾汁，芋頭也自己煮，不像以前果漿調一調、調味粉拌一拌，百香綠和芋香奶茶就出來了。一間手搖茶店也沒多少人手，有些店明明小小一間，賣的水果調味茶種類快比水果攤還多了，一大早開店光是榨汁就飽了，更別說還有一堆配料要煮。光是搞清楚純茶要怎麼煮才會品質穩定風味純正都很難了，年輕店長和工讀生店員怎麼可能摸透煮茶的功夫，更何況和各種水果與配料的排列組合。所以通常都是加盟總部簡化成SOP，食譜調法背一背，濃糖果漿加進去搖一搖就搞定了」。

基於這樣的論述，「kuo8」認為，「如果真的是用心想做好茶的店家，純茶種類不會多，配料和調味的搭配也不會太多，才不需要過度依賴工業半成品的調味」。

文中「kuo8」還要鄉民們自己去試就知道，他說，「喝喝看純茶不加糖，喝過一次好壞馬上就知道了，不管茶葉多爛或店員煮得多爛，加了糖怎麼喝都好喝，更不用說加了一堆水果糖漿和調味粉的茶」。

對於糖漿部分，「kuo8」也有自己的見解，他表示，「真的要加糖，請注意他的糖漿是透明的還是黃褐色。如果透明又濃稠通常就是果糖糖漿(大不了混合一點蔗糖)，自己煮的砂糖或蔗糖一定會有點黃褐色，而且甜度比透明果糖低多了」。

對於手搖杯飲品發生這樣的事情，「kuo8」覺得很難過，還覺得這樣的小確幸被農藥和添加物給破壞了，感覺真的要崩潰了！他說，「看到最近這麼多食安風暴實在覺得很難過，這些年來一直遭遇到各種食安風暴，雖然說這些風暴都沒有徹底打垮這些業者，但也是拿我們的生命和金錢含淚支持換來的，不過樂觀一點來看，我們從90年代什麼都是用粉調出來的爛茶飲，喝到現在越來越講究天然，也算是有點進步了，真心希望這是最後一次爆發食安危機了。日子都這麼苦了，一杯小小手搖茶已經是我們僅存的小確幸，結果喝進一堆農藥和添加物，真的要崩潰了」。

▲有網友上PTT詢問，「有哪間茶飲沒有農藥的」，結果有一位正以手搖杯為主題寫碩士論文的網友「kuo8」回應，這篇文章被其他網友直呼，「專業」、「推」！（圖／翻攝自PTT，2015.04.24）



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